КОНФИ - инструкция по применению

Конфи используют как фруктовую или ягодную прослойку в тортах, пирожных и муссовых десертах. Начинка хорошо держит форму, дает яркий вкус и аккуратный разрез.

Как использовать

1. Разморозьте начинку в холодильнике или при комнатной температуре.
2. Переложите конфи в кондитерский мешок.
3. Распределите слой по коржу или отсадите начинку внутрь десерта.
4. Для ровной прослойки можно выложить конфи в форму на 1 см меньше диаметра коржа и охладить до стабилизации.

Оптимальная толщина слоя для торта — около 7 мм. Для капкейков, тарталеток и пирожных количество начинки регулируют по вкусу.

Где применять

• прослойка для бисквитных тортов;
• начинка для муссовых десертов;
• центр для капкейков и пирожных;
• добавка к чизкейкам, тарталеткам и рулетам.